Das ‘Geheimnis’ für lange Low & Slow Jobs ist der Minion Ring.
Man legt eine Reihe Brekkies aussen an der Grillwand vorbei wie Dominos. Danach eine zweite daneben und anschliessend noch eine Reihe oben drauf. Diese Form wird auch als 2/1 bezeichnet, also 2 unten, 1 oben drauf.
Der hier gelegte Minion Ring ( 57er Kugelgrill ) reicht um über 9 Stunden eine Temperatur von ca. 120° zu halten.
Nun werden ein paar Kohlen im AZK durchgeglüht und dann zum Zünden des Minionsrings an den Anfang geschüttet.
WICHTIG!!! Bitte die Einregelphase von ca. 30 min. ( ohne Fleisch ) einhalten, damit die Briketts ausgasen können. Sonst hat man durch die austretenden Gase von evtl. Bindemitteln etc. nachher einen scharfen und bitteren Geschmack am Fleisch, der bis zur Ungeniesbarkeit führen kann.
Nach 9 Stunden bei durchgehend 110° – 120°
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